2013年5月26日 星期日

口腔衛生保健



台中市龍山國小101學年度辦理午餐營養教育實施成果
主題:口腔衛生保健
時間:101年10月9日
主講者:沙鹿張牙醫張建中醫師
地點:視聽教室
實施對象:二年級學生
參加人數:69人
      實 施 內 容 及 心 得
牙刷的更新:
牙刷若從後面或側面看去,有如開花般散開,該是換新牙刷的時候了。(平均三個月)
牙線的選用:
牙與牙之間的牙縫是牙刷所清潔不到的部份,容易因為食物沉積而產生牙垢,因此平日的潔牙除了使用牙刷清潔牙面外,仍應隨後使用牙線清理牙縫間的食物堆積,方能徹底清潔牙齒。
良好的清潔習慣:
最好的牙齒保健之道,就是每次吃完食物後立即清潔牙齒,倘若做不到,父母也應該讓兒童養成睡前刷牙的習慣,以減少兒童蛀牙的機率。
定期檢查:
兒童定期做口腔檢查的目的,在於早期發現有否乳牙萌發、換牙、齲齒以及咬合不良等問題,而且早期發現,早期治療,治癒率較高,所花的時間和金錢也較少。
心得:
張醫師很幽默,和小朋友互動,低年級的孩子參與感高,由孩子的實物表演更能清楚呈現。

均衡飲食



台中市龍山國小101學年度辦理午餐營養教育實施成果
主題:均衡飲食
時間:101年10月11日
表演者:弘光科技大學
地點:操場
實施對象:三、四、五年級學生
參加人數:223人
      實 施 內 容 及 心 得
內容:
食物的營養特性分為六大類:
一、
五穀根莖類:
二、
蔬菜類:
三、
水果類:
四、
蛋豆魚肉類:
五、
奶類:
六、
油脂類:
 除了不偏食、均衡攝取六大類食物以外,不要吃垃圾食物,導致過度肥胖、營養不均衡,可以依衛生署提出飲食紅綠燈原則,辨識哪些食物該吃,那些少吃,那些不該­吃。
 心得:
弘光科技大學的表演很活潑精采,藉由卡通人物小丸子的不健康飲食生活,造成肥胖的大丸子,很有效果(笑果)和說服力,道具也製作得十分精美、透過表演讓學生更認識各類食物的營養成分。

飲食紅綠燈



台中市龍山國小101學年度辦理午餐營養教育實施成果
主題:飲食紅綠燈
時間:101年9月26日
主講者:黎明國中黃雅慧營養師
地點:禮堂
實施對象:三、四年級學生
參加人數:136人
      實 施 內 容 及 心 得
內容:
綠燈區食物定義:
豐富營養、可促進健康的,多是新鮮、天然、
原味的食品,熱量較低,糖、油較少,雖然是綠燈,可是也不能吃太多。
黃燈區食物定義:
營養、熱量適中、含油、糖稍高,雖然沒有紅燈區危險~但是也是儘量不要吃。
紅燈區食物定義:
低營養素、高熱量、高油、高糖或是調味、加工較複雜的食物。也就是看到他就要停下來唷!!
千萬不要吃!
心得:
講師的演講很活潑精采,ppt檔內容很清楚實用,透過講師圖片的講解,小朋友都很認真聽講,從中釐清了許多飲食的迷失,相信對日後的飲食觀念會很有幫助。

龍山紅綠燈加早餐

龍山紅綠燈加早餐

龍山均衡飲食每一天

龍山均衡飲食每一天

2013年5月25日 星期六

科學會針對順丁烯二酸污染事件之看法

科學會針對順丁烯二酸污染事件之看法
2013/5/14 

台灣食品科學技術學會近日聽聞許多業界與學界非常關心,國內食品原料修飾澱粉中是否含有順丁烯二酸(maleic acid)污染之情事,行政院衛生署食品藥物管理局已於昨日(13日)傍晚發出新聞稿,說明抽查市售澱粉類產品狀況。感謝諸多教授會友熱心提供相關文獻資料,謹就以下諸點提供看法: 

1. 根據我國食品添加物修飾澱粉(食用化製澱粉)之規定,用來製備化製澱粉之化學藥品,並未包括順丁烯二酸,故使用順丁烯二酸製備化製澱粉係違反食品添加物之規定。

2. 部分食品添加物,如蘋果酸(malic acid)及反丁烯二酸(fumaric acid)等,可能存在不純物順丁烯二酸。根據我國食品添加物之規範,蘋果酸規格中列有順式丁烯二酸含量應小於0.05%以下,世界各國亦有不等之標準。

3. 根據科學文獻資料顯示,
順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致癌性。因此希望消費大眾不必過分擔心,也希望各通路商賣場不必要求所有供應者必須提供食品中順丁烯二酸的檢驗報告。

4. 政府單位處理此事有一定程序,請業界配合政府規定辦理,清查原料來源,不必恐慌。

5. 台灣食品科學技術學會將視必要性,邀集專家就此議題舉辦座談討論。

台中查獲毒澱粉

台中市政府衛生局今天漏夜查獲北屯區、神岡區兩家中盤商,
供應北中南32家廠商含有「順丁烯二酸」澱粉,下游包括有肉圓、粉圓、粉粿店及食品行等產品的原料粉,毒澱粉事件越來越擴大。衛生局表示,位在北屯的中盤商,製造「地瓜粉」、「特級粉」,共退回上游廠商210公斤、現場封存449.7公斤。另一家位於神岡區企業有限公司的「特級地瓜粉」」與「再來米粉」共退回上游廠商3萬公斤、現場封存2380公斤。台中市衛生局是在毒澱粉事件發生時,針對市售肉圓、粉圓、粉粿等產品原料粉進行抽驗,共抽驗55件,目前有42件檢驗結果出爐,8件檢出順丁烯二酸,分別是7件肉圓、1件粉粿,循線追出中盤與大盤。製造原料廠已移嘉義縣、彰化縣及臺南市衛生局持續追查來源。台中市政府衛生局局長黃美娜表示,為了讓民眾清楚了解「順丁烯二酸酐化製澱粉」相關資訊,已在衛生局網站上成立專區,提供相關問答集,讓民眾查詢。另將持續抽查市售水晶餃、麻糬、黑輪、板條等產品。