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科學會針對順丁烯二酸污染事件之看法

科學會針對順丁烯二酸污染事件之看法
2013/5/14 

台灣食品科學技術學會近日聽聞許多業界與學界非常關心，國內食品原料修飾澱粉中是否含有順丁烯二酸(maleic acid)污染之情事，行政院衛生署食品藥物管理局已於昨日(13日)傍晚發出新聞稿，說明抽查市售澱粉類產品狀況。感謝諸多教授會友熱心提供相關文獻資料，謹就以下諸點提供看法： 

1. 根據我國食品添加物修飾澱粉(食用化製澱粉)之規定，用來製備化製澱粉之化學藥品，並未包括順丁烯二酸，故使用順丁烯二酸製備化製澱粉係違反食品添加物之規定。

2. 部分食品添加物，如蘋果酸(malic acid)及反丁烯二酸(fumaric acid)等，可能存在不純物順丁烯二酸。根據我國食品添加物之規範，蘋果酸規格中列有順式丁烯二酸含量應小於0.05%以下，世界各國亦有不等之標準。

3. 根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。因此希望消費大眾不必過分擔心，也希望各通路商賣場不必要求所有供應者必須提供食品中順丁烯二酸的檢驗報告。

4. 政府單位處理此事有一定程序，請業界配合政府規定辦理，清查原料來源，不必恐慌。

5. 台灣食品科學技術學會將視必要性，邀集專家就此議題舉辦座談討論。

台中查獲毒澱粉

台中市政府衛生局今天漏夜查獲北屯區、神岡區兩家中盤商，

供應北中南32家廠商含有「順丁烯二酸」澱粉，下游包括有肉圓、粉圓、粉粿店及食品行等產品的原料粉，毒澱粉事件越來越擴大。衛生局表示，位在北屯的中盤商，製造「地瓜粉」、「特級粉」，共退回上游廠商210公斤、現場封存449.7公斤。另一家位於神岡區企業有限公司的「特級地瓜粉」」與「再來米粉」共退回上游廠商3萬公斤、現場封存2380公斤。台中市衛生局是在毒澱粉事件發生時，針對市售肉圓、粉圓、粉粿等產品原料粉進行抽驗，共抽驗55件，目前有42件檢驗結果出爐，8件檢出順丁烯二酸，分別是7件肉圓、1件粉粿，循線追出中盤與大盤。製造原料廠已移嘉義縣、彰化縣及臺南市衛生局持續追查來源。台中市政府衛生局局長黃美娜表示，為了讓民眾清楚了解「順丁烯二酸酐化製澱粉」相關資訊，已在衛生局網站上成立專區，提供相關問答集，讓民眾查詢。另將持續抽查市售水晶餃、麻糬、黑輪、板條等產品。

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